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山药是什么东西?市场上常见品种介绍!
2022-06-23

山药的学名是薯蓣,是薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本,生长于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中,块茎长圆柱形,茎通常带紫红色。那么,

山药是什么东西?市场上有哪些常见品种?

一、山药是什么东西?

1、山药是一种蔬菜,它的块茎可以食用,且是人类食用最早的植物之一,早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句,块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味,块茎中平均含粗蛋白质14.48%、粗纤维3.48%、淀粉43.7%、糖1.14%、钾2.62%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.14%、灰分5.51%,人类所需的18种氨基酸中山药中含有16种。

2、山药是一种中药,11~12月采挖其根,切去根头,洗净泥土,用竹刀刮去外皮,晒干或烘干,即为毛山药,毛山药可以炮制成光山药,有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效,用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症状。

3、山药是一种分布很广的植物,在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地,生长于山坡、山谷林下,溪边、路旁的灌丛中或杂草中;块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色,颜色通常带紫红色。

二、市场上有哪些常见山药品种?

1、铁棍山药:是众多山药品种之一,上有像铁锈一样的痕迹,因故得名,主要分布在今河南焦作温县、沁阳(古怀庆府)等地,因土质不同分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药两种,以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。

2、麻山药:多生长于阴凉处的山区,块茎长圆柱形,垂直生长,身长可达1米多,断面干时呈白色,茎通常带紫红色,无毛;可以入药,适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。

3、灵芝山药:是食、药兼用的稀有山药新品种,山东省青州市经济开发区和昌邑市是主要种植和集散地,外形为下宽上窄的酒壶状,也有长棒状或是短扇状的,外皮淡黄褐色,须根很少,经常食用能补脾胃、降低血压和血糖、抗肿瘤、延缓衰老,适合加工山药泥、山药粉等出口。

4、大和长芋山药:是从日本引进的高产山药品种,在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多,可于每年4月中旬播种,沟距100厘米左右,沟深为130厘米,株距为25厘米,每亩密度在3000株左右,种植后180天左右可进行收获。